皮をむいてはいけない果物と野菜6種 — そして皮をむくべき果物と野菜6種

1. ジャガイモ
ジャガイモは皮をむいてシチューやマッシュポテトの食感を滑らかにしたいかもしれませんが、皮をつけたままにしておくと便利です。ジャガイモの皮もサツマイモの皮も、腹持ちのよい食物繊維や鉄分、カリウムが豊富に含まれています。調理を始める前に、皮を洗ってキッチンタオルや野菜用ブラシでこすってください。

2. ニンジン
オレンジ色の根菜を洗うには、流水でさっとこするだけで十分です。ニンジンに含まれるビタミンCとビタミンB3のほとんどは、実は皮と皮のすぐ下の層（師管と呼ばれる）に集中しているので、皮をつけたままにしておくと、これらの健康的なビタミンを最大限に摂取できます。ただし、ローストする場合は皮むき器を取り出してください。オーブンで皮が少し苦くなることがあります。

3. ナス
ナスは生で食べることはめったになく、調理すると皮が柔らかくなります。そのため、皮をむく必要はありません。さらに、この野菜は水分を多く含んでいるため、食物繊維、マンガン、免疫力を高める抗酸化物質など、栄養素の大部分は皮に含まれています。ナスを洗ってペーパータオルで拭くだけできれいになります。

4. キュウリ
キュウリは水分含有量が非常に高いため、健康に良い成分のほとんどが皮に含まれています。ビタミンK（骨の健康に良い）やビタミンA（目と肌に良い）などが含まれます。キュウリの種類によっては、外側の層が硬くてワックス状になっているものもあるので、皮をむかないつもりなら、食べる前に必ず洗ってから力強くこすってください。

5. キウイ
桃のふわふわした皮は食べますが、キウイのふわふわした皮も食べられることをご存知でしたか？キウイの皮を食べると、この小さな果物から摂取できる食物繊維の量が3倍になります。味は果肉とまったく同じですが、甘さは少し少なく、酸味が強いです。

6. ズッキーニ
ズッキーニとその黄色い仲間である夏カボチャは、高レベルの抗酸化物質や水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方を含むなど、体に良い効果をもたらします。また、水分含有量が多いため、これらの食物繊維は主に皮に含まれています。調理する前に、ズッキーニと夏カボチャを洗ってペーパータオルで拭くだけで十分です

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